美味誘人的烤肉圖片(11張)
- 2022-01-20 11:54:20
- 來(lái)源/作者：互聯(lián)網(wǎng)/佚名
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烤肉之所以好吃，是與香氣物質(zhì)有很大關(guān)系。食物加熱過(guò)程中糖類(lèi)、氨基酸類(lèi)、脂類(lèi)通過(guò)降解也會(huì)產(chǎn)生一些香氣物質(zhì)。比如，韭菜在燒烤過(guò)程中，其含有的二硫化物在受熱時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生芳香的硫醇，烤熟后不僅辛辣味減弱，而且還會(huì)產(chǎn)生甜味。
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